Robot culinaire avec hachoir a viande ceneo

Dans certains établissements gastronomiques, il est nécessaire de moudre la viande congelée. Celui-ci devrait être équipé du dispositif nécessaire à ce point, appelé loups. Ces loups sont une machine électrique complètement haute, qui a une grande entrée pour jeter la viande dans des structures congelées, et derrière elle se trouve un outil pour la déchiqueter en plus petites parties.

Cela se fait grâce à la forte pression sur la viande congelée. Comme nous le savons, les effets gelés sont durs, mais ils ne nécessitent pas de coupe avec un couteau bien aiguisé en tant que tels - ils se désintègrent en petites pièces sous un fort impact ou une forte pression. Bien sûr, c'est le cas de la viande de loups, qui repose sur le principe proche de la fabrication d'un hachoir à viande.

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Les loups de viande congelés sont constitués d'exceptions de très haute qualité, solides et résistants, peu sensibles aux dommages mécaniques. Ils sont utilisés pour écraser la matière dure, et leur construction exige qu'elle soit plus dure que ce qu'ils prennent pour détruire. Les loups pour la gastronomie sont généralement en fonte, ce matériau garantissant la durabilité de l'appareil. Ils sont alimentés électriquement et le coût d'un tel appareil est de près d'un millier et demi dans les magasins professionnels avec des équipements de gastronomie. Dans le cas des entreprises de charcuterie, il y a alors une dépense nécessaire, car dans de telles conditions il est très souvent nécessaire de broyer la viande préalablement congelée, puis juste le sol soumis à un traitement thermique. De plus, dans certaines entreprises, pour le modèle de transformation de la viande, ils sont hachés dans une structure congelée, puis emballés dans des feuilles individuelles, car décongeler la viande pour la broyer puis la congeler à nouveau n'est pas conforme aux normes sanitaires et épidémiologiques. Pour couper la viande fraîche ou décongelée, plusieurs autres rasoirs tournent, désormais destinés au broyage des viandes molles, leur conception et leur fonctionnement en système avec, et il en existe différents. dans leurs conditions.